Кофемолка с лезвием и жерновами: баристы объясняют, какая лучше

Я попросил бариста разрешить спор о кофемолке с лезвиями и жерновами. Они дали мне свои технические советы, а также несколько советов и рекомендаций, как начать работу.

Идеи декора. Проект «Вдохновение». Совет эксперта. Доставлено на ваш почтовый ящик.

Благодарим вас за регистрацию на сайте Homes & Gardens. Вскоре вы получите письмо с подтверждением.

Была проблема. Пожалуйста, обновите страницу и повторите попытку.

У кофемолки одна задача: превратить каменные кофейные зерна в сахароподобный порошок. Для этого он будет использовать лезвие, чтобы нарезать бобы, или колючки, чтобы раздавить их. Разница кажется не такой уж большой, но когда вы выпьете чашку кофе, вы почувствуете его вкус.

Как бариста, я имел опыт работы с одними из лучших кофемолок на рынке. Все лучшие модели являются кофемолками с жерновами, потому что они более стабильны и менее агрессивны по отношению к кофейным зернам. Они позволяют извлечь из кофе максимум масел, что дает вам хорошо сбалансированную и ароматную чашку.

Блендеры с лезвиями могут быть быстрее и дешевле, поэтому у них есть своя привлекательность. Я попросил бариста, обжарщиков кофейных зерен и производителей кофемолок рассказать мне о плюсах и минусах и лучших кофемолках на рынке, чтобы вы могли выбрать лучшую для своей семьи.

Хорошая кофемолка производит кофейную гущу одинакового размера, предлагает широкий выбор настроек помола и не создает слишком много тепла или статического электричества в процессе. Будет ли шлифовальная машина с лезвием делать это так же хорошо, как шлифовальная машина с жерновами, является предметом многочисленных споров, и после того, как вы услышите мнение экспертов, выбор за вами.

Ножевые измельчители работают как блендеры. Острое лезвие будет вращаться, разрезая кофейные зерна на мелкие гранулы. Это простой и быстрый способ приготовить кофе, но размеры молотого кофе не будут одинаковыми. Если вы добавите воду на неровную поверхность, экстракция масла будет неравномерной, поэтому ваша чашка Джо, скорее всего, будет горькой на вкус. Этот процесс может быть шумным и приведет к нагреванию кофейной гущи, что приведет к более быстрому разложению масел.

Я поговорил с группой экспертов-производителей шлифовальных машин Moccamaster, которые рассказали, как работают шлифовальные машины с жерновами. Мэрайя Мэттун, директор по маркетингу Moccamaster, говорит, что «вместо того, чтобы измельчать зерна лезвием, жерновы измельчают зерна под давлением. Это позволяет добиться одинакового размера помола кофе, в результате чего чашка становится более вкусной». Она говорит, что «чем более равномерным помол, тем лучше вкус, поэтому кофемолки с жерновами значительно улучшают вкус кофе по сравнению с кофемолками с лопастями».

Мэрайя — директор по маркетингу Moccamaster. Она увлечена созданием инновационных кофейных продуктов, чтобы вы могли приготовить невероятный кофе дома. За свое время мы протестировали множество продуктов Moccamaster и можем за них поручиться: они великолепны.

Это кофемолка с жерновами Moccamaster. Почти все бариста, с которыми я разговаривал, рекомендовали Moccamaster от Techinvorm. Эта кофемолка и кофемолка Fellow Ode имеют плоские жернова, поэтому неудивительно, что она получила награды за стабильность и инновационный дизайн.

Наш эксперт Милли Фендер поместила Fellow Ode на первое место в нашем обзоре кофемолок. Это близко к безупречному. Плоские жерновья измельчали ​​кофе невероятно однородной консистенции, и мы почувствовали разницу. Это инвестиция, которая стоит каждого доллара.

Шлифовальные машины с лезвиями обычно рекомендуются в качестве шлифовальных машин начального уровня. Они, как правило, стоят меньше денег, но они менее последовательны. Если вы хотите попробовать шлифовку самостоятельно, это хорошее место для начала, но я бы не стал его покупать. Вы можете приобрести хорошую кофемолку с жерновами, например Bodum Bistro, по той же цене, что и кофемолку с лезвиями.

Если вы серьезно относитесь к кофе, стоит вложить немного больше. Кайла Ставридис, руководитель отдела маркетинга штаб-квартиры Barista, говорит, что «консистенция или наличие жерновов позволяет вам извлечь максимальный вкус из вашего кофе, независимо от того, завариваете ли вы эспрессо, пуровер, френч-пресс или любой другой метод». По моему опыту, разница во вкусе заметна».

Кайла Ставридис — руководитель отдела маркетинга в штаб-квартире Barista. Она всегда в курсе тенденций в области кофе и перепробовала все новейшие кофемолки. У нее проницательный взгляд, и она полна отличных советов по кофе.